Archives de catégorie : Bonnes tables

Déjeuner chez Alain Llorca grand chef à St Paul de Vence Hôtel-Restaurant 4*

Voici un billet sur mon dernier déjeuner dimanche 8 novembre 2015 chez le grand chef français, Alain Llorca que je connais personnellement.

Alain llorca

A l’occasion de notre 9ème anniversaire de mariage, Marie-Louise et moi nous nous sommes rendus chez Alain car nous y fêtons à peu près tous nos événements personnels et intimes depuis plusieurs années. En effet, nous l’avions connu il y a 8 ans alors qu’il était encore au Relais & Châteaux Le Moulin de Mougins, il avait été fait Chevalier des Arts et des Lettres. Tous les clients du Moulin, dont nous étions, avaient été conviés pour l’événement. J’en garde un souvenir impérissable ! Mes papilles s’en souviennent encore ! Depuis, Alain a sa propre affaire près de St Paul de Vence.

C’est une table et un bonhomme extraordinaires ! Si je devais qualifier la cuisine d’Alain, je dirais qu’elle est a son image : généreuse, audacieuse, de caractère trempée avec des accents espagnols. Alain sait mêler les contrastes, les oxymores du goût avec un talent assez exceptionnel, il faut bien le dire. Comme toujours, Alain a tenu à rencontrer ses clients en bavardant avec eux. Il nous confiait durant de longues minutes (car il sait que je suis son 1er fan !) toute la difficulté de son travail, ses horaires impossibles et toujours cette passion de la cuisine qui l’anime. Faire plaisir, inventer, créer mais aussi diriger des équipes, être exigeant envers soi et les autres, marque de fiabilité dans son travail.

Nous avons pris le menu “Collection Alain LLorca” à 135€/personne (hors boissons) :

Crabe Kamchatka
Sushis de crabe Kamchatka /un autre croustillant au caviar français (extraordinaire !)

Truffe noire Mélanosporum
Spaghettini à la truffe noire Mélanosporum/courgette trompette et crème à la mozzarella
(une véritable tuerie !! 🙂 )

Foie gras de Chalosse et homard bleu
Foie gras de Chalosse et homard bleu en bolognaise /une Royale de foie gras de Chalosse et pain toasté (j’adore)

Saint-Jacques
Noix de Saint-Jacques de Dieppe à la plancha/douceur d’endives à la carbonara

Foie gras de Chalosse
Foie gras de Chalosse cuisiné comme des bonbons (très original)

Chevreuil
Chevreuil filet de chevreuil rôti aux baies de genièvre/terrine de sangría aux figues séchées/pruneaux/poire Martin sec et coing confits/tranche de foie gras chaud

Fromage
Sélection de fromages affinés de nos paysans

Tarte praliné
Tarte praliné destructurée/crumble chocolat noir/glace vanille

Voici toute la cuisine du chef en PDF :  pdf-jpg
Menus Alain Llorca
La carte
Les desserts
Le grill
La carte des vins

En apéritif, un blanc charnu et moelleux Minervois, et comme toujours, j’ai pris un blanc Pouilly et Marie-Louise un Bordeaux Rotschild puissant. J’ai bu quelques gorgées de rouge réservées pour les fromages de nos producteurs français ! A tomber !…

Allez-y les yeux fermés, ça vaut le détour, vraiment.
Messieurs, si vous voulez marquer des points auprès de votre chère et tendre, emmenez-là chez Llorca ! Succès garanti !

Voici le website du Chef et de l’hôtel-restaurant Alain Llorca :
http://www.alainllorca.com/

Madame Russo-Delattre, Hôtel-Restaurant La Mirande 5* Avignon

Voici Marie-Louise, mon épouse, hier soir, au restaurant de l’Hôtel de luxe 5* La Mirande en Avignon, lieu préféré des stars du théâtre qui se produisent lors du Festival d’Avignon. Nous avons bu notre thé aux côtés de l’actrice Sophie Duez, qui est par ailleurs comédienne au Théâtre National de Nice. Nous avons fêté les 10 ans de notre rencontre… Nous avions décidé, au départ, comme nous le faisons sommes toutes fréquemment, de prendre un thé avec quelques délicieuses friandises au salon de l’Hôtel, puis j’ai proposé à mon épouse d’y dîner. L’Hôtel, que je ne connaissais pas nous avait grandement inspirés. La décoration, l’accueil, le lieu, et la recherche que nous avions effectuée sur internet, tout nous avait séduit. Nous savions que le Chef était un virtuose des fourneaux, état qui nous a été confirmé dès le soir. C’est une excellente table que je vous recommande. C’est une cuisine raffinée, d’inspiration typiquement française dans la grande tradition de notre pays. Allez-y sans hésiter. Je vous conseille de dîner dans la cour avec une vue imprenable et impressionnante sur le Palais des Papes d’Avignon qui surplombe l’Hôtel : littéralement magique !

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C’est officiel : je réaliserai une visite virtuelle cet été au Château Arteaga au Pays Basque Espagnol

C’est officiel : je vais créer une visite virtuelle artistique pour le Castillo de Arteaga au Pays Basque Espagnol, un hôtel restaurant de luxe Relais & Châteaux près de Bilbao, une de mes villes d’Art préférée.

En fait, nous connaissons bien le lieu puisque nous y avons passé l’été dernier un séjour inoubliable de 3 semianes. Nous nous étions promis que nous y retournerions tellement l’accueil, le service, la région et le lieu furent incroyables. Cet été nous y retournons donc pour 3 semaines encore ! Nous avons sympathisé avec toute l’équipe, ce sont des gens charmants, attachants et généreux. Le rapport qualité/prix est sans égal.

J’affirme de plus que c’est une des meilleures tables des Relais & Châteaux ! Tous les soirs nous dégustions des repas succulents d’une qualité irréprochable et je suis réputé pour être intransigeant quant à la qualité de la gastronomie dans les hôtels de prestige ! Bien souvent, la gastronomie ne suit pas et c’est une fâcheuse tendance qui dure. Pour un Français c’est inacceptable ! Je suis à présent un grand connaisseur, c’est ma passion. Je vous conseille le poulpe (plus bas en photo) préparé par le Chef (qui est, du reste, une jeune femme dotée d’une grande humilité et d’un immense talent)

A suivre…

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Jardin

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Une soirée passée au Château St Martin à Vence, Relais & Châteaux 5* Luxe

Vous le savez, je suis un grand passionné de beaux lieux et de très bonnes tables. Nous avons écumé Marie-Louise et moi pratiquement toutes les bonnes tables de notre si belle région et d’ailleurs, tant et si bien que nous sommes devenus des clients 5C du Club Relais & Châteaux. Cette passion (déraisonnable) et dévorante (dans tous les sens du terme) que j’ai pour les grands Chefs français, les bons produits de notre terroir et de cet art de vivre, me coûte tout ce que j’ai et tout ce que je n’ai pas ! 🙂 Mais que voulez-vous, quand on aime on ne compte pas…

Aussi, nous avons voulu cet après-midi, Marie-Louise et moi, tester le salon de thé de cet endroit magique qu’est le Château Saint Martin à Vence, le refuge, paraît-il, de JP Belmondo et de Robert de Niro ! Nous avons été tellement enchantés de l’accueil, des prestations très luxueuses sans être guindées tout en raffinement de l’Hôtel SPA, que j’ai décidé d’inviter Marie-Louise, ce soir, au restaurant du Château pour son anniversaire. Le Chef français est Jean-Luc Lefrançois. Il a effectué son parcours à travers les plus grandes tables gastronomiques de la capitale, du Ritz à l’Hôtel de Crillon en passant par le restaurant d’Hélène Darroze, le Relais Louis XIII , chez Prunier ainsi que le restaurant Dominique Bouchet.

Je vous ferai un retour de notre repas que nous prendrons dans le grand restaurant dont la vue féerique à couper le souffle est idéale pour un dîner en amoureux… Voici quelques photos du Château capturées sur le web :

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