Déjeuner chez Alain Llorca grand chef à St Paul de Vence Hôtel-Restaurant 4*

Voici un billet sur mon dernier déjeuner dimanche 8 novembre 2015 chez le grand chef français, Alain Llorca que je connais personnellement.

Alain llorca

A l’occasion de notre 9ème anniversaire de mariage, Marie-Louise et moi nous nous sommes rendus chez Alain car nous y fêtons à peu près tous nos événements personnels et intimes depuis plusieurs années. En effet, nous l’avions connu il y a 8 ans alors qu’il était encore au Relais & Châteaux Le Moulin de Mougins, il avait été fait Chevalier des Arts et des Lettres. Tous les clients du Moulin, dont nous étions, avaient été conviés pour l’événement. J’en garde un souvenir impérissable ! Mes papilles s’en souviennent encore ! Depuis, Alain a sa propre affaire près de St Paul de Vence.

C’est une table et un bonhomme extraordinaires ! Si je devais qualifier la cuisine d’Alain, je dirais qu’elle est a son image : généreuse, audacieuse, de caractère trempée avec des accents espagnols. Alain sait mêler les contrastes, les oxymores du goût avec un talent assez exceptionnel, il faut bien le dire. Comme toujours, Alain a tenu à rencontrer ses clients en bavardant avec eux. Il nous confiait durant de longues minutes (car il sait que je suis son 1er fan !) toute la difficulté de son travail, ses horaires impossibles et toujours cette passion de la cuisine qui l’anime. Faire plaisir, inventer, créer mais aussi diriger des équipes, être exigeant envers soi et les autres, marque de fiabilité dans son travail.

Nous avons pris le menu “Collection Alain LLorca” à 135€/personne (hors boissons) :

Crabe Kamchatka
Sushis de crabe Kamchatka /un autre croustillant au caviar français (extraordinaire !)

Truffe noire Mélanosporum
Spaghettini à la truffe noire Mélanosporum/courgette trompette et crème à la mozzarella
(une véritable tuerie !! 🙂 )

Foie gras de Chalosse et homard bleu
Foie gras de Chalosse et homard bleu en bolognaise /une Royale de foie gras de Chalosse et pain toasté (j’adore)

Saint-Jacques
Noix de Saint-Jacques de Dieppe à la plancha/douceur d’endives à la carbonara

Foie gras de Chalosse
Foie gras de Chalosse cuisiné comme des bonbons (très original)

Chevreuil
Chevreuil filet de chevreuil rôti aux baies de genièvre/terrine de sangría aux figues séchées/pruneaux/poire Martin sec et coing confits/tranche de foie gras chaud

Fromage
Sélection de fromages affinés de nos paysans

Tarte praliné
Tarte praliné destructurée/crumble chocolat noir/glace vanille

Voici toute la cuisine du chef en PDF :  pdf-jpg
Menus Alain Llorca
La carte
Les desserts
Le grill
La carte des vins

En apéritif, un blanc charnu et moelleux Minervois, et comme toujours, j’ai pris un blanc Pouilly et Marie-Louise un Bordeaux Rotschild puissant. J’ai bu quelques gorgées de rouge réservées pour les fromages de nos producteurs français ! A tomber !…

Allez-y les yeux fermés, ça vaut le détour, vraiment.
Messieurs, si vous voulez marquer des points auprès de votre chère et tendre, emmenez-là chez Llorca ! Succès garanti !

Voici le website du Chef et de l’hôtel-restaurant Alain Llorca :
http://www.alainllorca.com/

1 réflexion sur « Déjeuner chez Alain Llorca grand chef à St Paul de Vence Hôtel-Restaurant 4* »

  1. RUSSO-DELATTRE ML

    Merveilleux moment ! Fabuleuse table ! Mes papilles salivaient d’avance et elles n’ont pas été déçues…
    Un suprême anniversaire de mariage qui restera inscrit sur la tablette de nos coeurs… Merci mon grand amour !

    Répondre

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